葉緣呈波狀，主要是幼苗及嫩葉部分可食用，具濃濃的芝麻香味、口感清脆鮮嫩，在義大利料理、沙拉等西式餐點中很常見，常被拿來搭配披薩、沙拉、三明治及義大利麵等⋯。
芝麻菜有著濃厚的芝麻香氣，並擁有溫和的辛辣氣味，入口時帶有宜人的苦澀，但在苦味結束之後甘甜隨之而來，是營養價值超高的蔬菜，含有β-胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E、維生素K⋯等。
使用方法:
1. 直接搭配沙拉、臘腸、生火腿食用
2. 特別適合牛排、牛肉料理。
3. 可與羅勒混搭做成義大利麵醬汁。
4. 適合搭配披薩、熱壓三明治。
5.抗癌成分極高，可加入水果、堅果⋯等等，做成健康精力湯，依個人喜好調整。