生菜又叫葉用萵苣，萵苣種類眾多，相同名稱又細分很多品種，但都是屬於萵苣的一種。因為口感鮮甜、軟嫩又清脆，因此非常適合生食而得名，在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的感覺尤其搭配肉類更解膩，頗受人們喜愛。
生菜富含維生素c、維生素e和胡蘿蔔素等諸多營養成分，不僅營養價值高，養生功效也不少，例如:提高免疫力、減肥、保護視力、甚至抗癌等。因為生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食用有助於消除脂肪的作用，如能搭配蛋、肉類或海鮮一起食用、更能均衡所攝取的營養成分，所以也成為減肥的最佳夥伴。
