生菜又叫葉用萵苣，萵苣種類眾多，相同名稱又細分很多品種，但都是屬於萵苣的一種。因為口感鮮甜、軟嫩又清脆，因此非常適合生食而得名，在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的感覺尤其搭配肉類更解膩，頗受人們喜愛。
生菜富含維生素c、維生素e和胡蘿蔔素等諸多營養成分，不僅營養價值高，養生功效也不少，例如:提高免疫力、減肥、保護視力、甚至抗癌等。因為生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食用有助於消除脂肪的作用，如能搭配蛋、肉類或海鮮一起食用、更能均衡所攝取的營養成分，所以也成為減肥的最佳夥伴。
綠皺葉萵苣 葉面呈波浪縐褶狀、不僅葉片大小適宜、顏色也翠綠、口感更是清脆又鮮甜，並富含有大量的萵苣素，能增強胃液和刺激消化，增進食欲，不僅常常被用來作為餐前菜、還有菜餚餐盤之裝飾、更是烤肉包菜的最佳選擇。
眾多萵苣裡，又以綠皺葉萵苣最受歡迎，不但含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C跟維生素E。
食用方式:
用飲用水清洗過後即可食用、搭配其他肉類、海鮮或是蛋類均衡營養攝取。液液可以加入些許的薑絲或蒜頭清炒也很適合，同時也能放入火鍋川燙食用。另外，也可以搭配一些水果、堅果，打成蔬果汁。
保存方式: 冷蔵4-8度C、3-5天保鮮期。
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：100公克的萵苣中，含有水分95％，熱量11卡，脂肪脂肪0.6公克，碳水化合物0.6公克，纖維0.8公克，維他命A 3300I.U.（國際單位），維他命B1 0.08毫克，維他命B2 0.11毫克，維他命B6 0.01毫克，維他命C 15毫克，礦物質含鈉12毫克，鉀220毫克，鈣34毫克，磷30毫克，鐵1.2毫克，鎂21毫克，鋅0.3毫克。另有維他命E、菸鹼酸、β-胡蘿蔔素、萵苣素、乳酸、蘋果酸、消化酵素、及微量的鹽和維他命K（凝血因子之一）
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